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L'Europe

Pascal Benvenuti

Hôtel - Restaurant

Accueil : Tous les jours midi et soir.

Le restaurant L'Europe est à l'image de son propriétaire et chef cuisinier : généreux, authentique et profondément ancré dans son territoire, l’île de Corse.

Pascal Benvenuti est aux commandes de l'établissement depuis 2004, secondé par sa sœur, Marie et son beau-frère, Jean-Pierre. « Notre père était menuisier et marin pêcheur. Je pense avoir goûté à toutes les recettes possibles à partir des produits de la mer ! se souvient l'homme joyeux à la carrure imposante.

De cette éducation des papilles dès son plus jeune âge, Pascal garde une foi inébranlable dans la transmission de son savoir-faire, en cohérence avec des valeurs essentielles comme la valorisation des productions insulaires, lui qui est un fervent défenseur du circuit-court. « Nous n'avons qu’à nous baisser ou lever la tête pour cueillir les merveilles que nous offre notre terre » s'enthousiame-t-il.

Cette joie de vivre se ressent dans cet attachement du maestro à mettre en place des collaborations solides avec ses partenaires pour magnifier leur travail. « Je pense qu'il faut être cohérent avec nous-mêmes, conclut l’acteur de terrain engagé. Depuis le début, par exemple, je suis à la lettre la politique du tri sélectif, conscient des enjeux environnementaux communs. C’est une responsabilité d'humain à humain ! »

Pour cet autodidacte, amoureux de la cuisine familiale, il n'y a qu'un seul mot d'ordre : le sens du partage !