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Barthèlèmy & Jessica GUIDONI

Fromage Fermier de Brebis et Brocciu AOP

Accueil : De Novembre à Juin - Tous les jours de 10h à 12h

Territoire : Balagna

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Brocciu, Le Fromage Corse

Au pied du Montegrosso, à deux pas d’une oliveraie multicentenaire – dont les fruits sont utilisés pour la fabrication d’une huile artisanale – se trouve l’exploitation de Barthelémy et Jessica Guidoni. Ensemble, ce jeune couple décide en 2010 de devenir bergers, avec immédiatement l’idée de l’élevage ovin.

«J’adore les animaux, et étonnamment, je suis plus attiré par les brebis que par les chèvres qui sont pourtant préférées !» explique Barthelémy.

Bien que possèdant plusieurs cordes à son arc (cuisinier de profession, menuisier de formation), le jeune homme fait le choix du travail, parfois difficile au quotidien, de la terre. «Sans passion, ce métier est impossible car il demande une attention et des efforts permanents. Mais les bêtes nous le rendent bien ! C’est notre récompense ! »

Depuis 2012, les tâches sont partagées : Jessica prend les rênes de la transformation laitière sans pour autant abandonner la traite qu’elle partage avec son époux. Ce dernier est en charge des tâches de maintenance sur l’exploitation, comme la pose de nouvelles clôtures ou encore le labour des champs. «Nous avons ainsi trouvé notre équilibre ! » conclut Barthelémy. Les deux font bien la paire !

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