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Jean GIULY

Domaine GREGALE

Fromage fermier de brebis - Vin IGP Rouge

Accueil : De mi-décembre à juin sur rendez-vous 48h avant/ fromage frais et affiné

Territoire : Corsica Livantina

Catégories : L'élevage, charcuterie, fromages, Les vins

Productions : Le Fromage Corse, Agneau de lait et Cabri, Les Vins de Corse

Jean Giuly est un anticonformiste ! Ce qu’il préfère ? Sortir des sentiers battus et le temps qui passe n’est pas un obstacle pour ce sexagénaire, chaleureux et drôle. « Il m’aura fallu 20 ans pour constituer un cheptel de brebis noires – originaire du Niolu, je les voulais noires ! Et au bout du compte, je les ai eues ! » plaisante-t-il.

Jean est un homme de la terre. Implantés depuis un siècle et demi dans la plaine d’Aleria, ses ancêtres étaient pecuraghji (éleveurs ovins) depuis cinq générations. Sur les chemins de transhumance vers le Ritondu, accompagné de son père, la tradition était d’ores et déjà transmise. En 2017, cette envie de longue date ressurgit : planter à nouveau de la vigne (les ceps avaient été arrachés 30 ans auparavant). « Je suis le viticulteur qui cultive la plus petite surface ! » sourit Jean. Avec 1 hectare, il produit environ 4000 bouteilles, dont la première cuvée, Gregale, date de 2020 !

Faire autrement est devenu son leitmotiv, ainsi la vigne est cultivée en gobelet, technique de taille courte, différente de la traditionnelle en espalier qui consiste à dresser un treillage sur lequel la plante poussera en hauteur.

Prochaine étape en 2022 : début de la récolte d’olives en variété Ghjermana di Casinca. Là aussi, une première.

Assurément, Jean nous réserve encore bien des surprises !

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