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Jean-Baptiste GERONIMI et Laetitia SIMEONI

U Marsulinu

Veau BIO - Fromage Fermier de Brebis - Brocciu AOP - Huiles Essentielles - Plantes Aromatiques

Accueil : Toute l'année

Territoire : Balagna

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Brocciu, Le Fromage Corse, Agneau de lait et Cabri, Le Veau de Corse, Les Huiles Essentielles Corses

Laëtitia Simeoni et Jean-Baptiste Geronimi sont tous deux la quatrième génération de familles d’agriculteurs. Alors, le travail des champs n’a plus grand mystère pour eux ! Mais cependant dans la région du Marsulinu, les terres peuvent parfois être hostiles.
« Il faut prendre en compte l’absence d’eau, plus rare encore ces dernières années et anticiper l’arrivée de plus forts changements climatiques » constate Jean-Baptiste. C’est donc avec un mental d’acier que le couple a à cœur de valoriser ses terres, si chères à leurs yeux. Pour Jean-Baptiste, c’est l’élevage de 300 brebis et la production de tome, casgiu vechju et brocciu.

Pour Laëtitia, 43 vaches, toutes sélectionnées parmi les plus belles races bovines. « Il était important pour moi d’avoir un troupeau productif, des animaux reconnus pour la qualité de leur viande », insiste l’agricultrice dont le sourire ne disparaît jamais !

Prochainement, elle lancera une gamme de fromage blanc, yaourt et beurre à base de lait de brebis.
La culture d’immortelles endémiques, e murze, a quant à elle été initiée par Jean-Baptiste en 2013, rejoint par la production de sa compagne en 2018. La première distillation commune a été réalisée en 2020 avec la volonté de produire et de transformer de nouvelles essences aromatiques.

     À n’en pas douter, Laëtitia et Jean-Baptiste sont de vrais défenseurs d’une agriculture vivante !
 

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