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Saveria TROJANI et Jean Michel MASSIANI

U San Francè

Fromage fermier de chèvre - Cabris - Miel AOP - Veau

Accueil : Toute l'année (selon saisonnalité des produits)
fromage : de janvier à juillet
miel : toute l'année
caissettes de veau : toute l'année

Territoire : Centru di Corsica

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Fromage Corse, Agneau de lait et Cabri, Le Veau de Corse, Les Miels de Corse

La vallée d’Ascu est à couper le souffle ! La puissance du paysage est à l’image de la détermination de ce couple de passionnés que forment Jean-Michel Massiani et Saveria Trojani. Ces enfants du pays ne semblent avoir qu’une idée en tête : le bien-être de leur exploitation et des bêtes qui y pacagent, couplé avec le respect d’une nature, souvent menacée.

Par tradition familiale, Jean-Michel succèdera à sa mère, éleveuse de bovins. « En 2005, raconte l’homme de 45 ans, elle m’a légué les 25 vaches de son cheptel. Mais je savais au fond de moi que j’avais aussi d’autres projets pour ces terrains. » Il débutera donc avec un troupeau d’une vingtaine de chèvres qui en compte aujourd’hui 80, toutes traitées à la main. « U San Francè » est un fromage imprégné de maquis ! Puis avec Saveria, la production de miel vient s’ajouter à leurs activités. En 2017, 30 ruches sont installées à plus de 700 mètres d’altitude. « La vallée permet une vraie singularité du miel, explique Saveria. Il est composé de toute fleur, tant la vallée est riche. Difficile donc d’aller préciser lesquelles sont butinées ! » On peut y retrouver, après analyses, de la bruyère, du genêt, des ronces, etc.

Une réputation que traduit bien le proverbe : « Ascu, primu per mele è casgiu » ! Forts de leurs multiples expériences, les résolutions ne font toujours pas défaut pour Jean-Michel et Saveria : en préparation, l’installation de futurs espaces pour pouvoir y planter sa tente (adhésion au programme « Camping à la ferme ») !