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Ange PASTINELLI

Huile d'Olive AOP

Accueil : Mercredi, vendredi, samedi et dimanche / toute l'année

Territoire : Nebbiu - Capi Corsu

Catégorie : Autour de l'olivier et du châtaignier

Productions : L'Oliu di Corsica

Vivre de sa terre, collaborer avec la nature et travailler en famille :  depuis toujours, une vocation pour Ange-Joseph Pastinelli, lui-même fils et petit-fils d’exploitants agricoles. C’est dans le petit village inondé de soleil d’Olmeta di Tuda, au dessus du golfe de Saint-Florent, sur un terrain de presque 4 hectares, qu’il s’installe et plante ses 780 oliviers.

Ses arbres parfaitement entretenus font l’objet d’une attention permanente et bénéficient de conditions idéales pour produire des fruits issus de deux variétés d’olives : la Biancaghja et la Ghjermana, qui donnent par assemblage, des huiles aux multiples saveurs. « Exprimer les couleurs de mon terroir et offrir aux visiteurs une huile de qualité artisanale est pour moi une vraie fierté ! » nous dit-il avec un grand sourire.

Classée en AOP, son huile A Grotella est en partie réalisée dans les caves de sa maison où un vaste espace a été aménagé pour filtrer et faire décanter dans les cuves le précieux liquide, puis pour embouteiller et étiqueter les produits.

La dégustation s’organise directement sur le domaine, à l’ombre des oliviers ou dans une belle construction en pierres sèches, inspirée des anciens paghjaghji (paillers), entièrement restaurée.

Quelle que soit la saison, venez  sentir, goûter et découvrir les secrets de ses huiles d’olive. Ange vous expliquera leurs arômes et les meilleures façons de les combiner avec les plats.