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Pierre FLORCZYK

Le Moulin du Château -

Huile d'Olive AOP

Accueil : Vente et dégustation toute l'année sur rendez-vous uniquement.
Boutique "A Fabrica" à Lumio- Route de Calvi : Ouvert toute l'année -

Territoire : Balagna

Catégorie : Autour de l'olivier et du châtaignier

Productions : L'Oliu di Corsica

Les Secrets de Balagne

Piotr prêche pour sa nouvelle paroisse : le Moulin du Château. Quel changement de vie pour cet ancien prêtre de la région balanine durant 25 ans !

Aujourd’hui, il se consacre entièrement à son métier de moulinier. En 1994, débute la plantation avec Ange-François Vincentelli des six cents oliviers à A Pieve.

Au fil des années, le domaine s’étend sur quatorze hectares et compte, après vingt-cinq ans, 4000 arbres ! Piotr propose, depuis 2015, une sélection de produits transformés comme les tapenades, façonnées dans une cuisine spécialisée à Calvi ; ainsi qu’une gamme de savons saponifiés à froid. « Ce qui est essentiel à mes yeux, confie l’ancien ecclésiastique, c’est son caractère éternel.

Dans la tradition chrétienne, l’olivier ne meurt jamais, même après un incendie. L’éternité a un sens. Et l’huile peut être produite aujourd’hui avec des machines modernes ! Mais connaissez-vous la mission sacrée du Moulin ? » conclut Piotr, énigmatique.

          Depuis 12 ans, l’huile sainte est confectionnée de manière ancestrale ici à Feliceto ! »

          Décidément, les Secrets de Balagne n’ont pas encore dévoilé tous leurs mystères !