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Olivier MORATI

Huile d'Olive AOP

Accueil : Visite Moulin (à proximité du lac de Padula) : sur rendez-vous.
Point de vente au village de Santo Pietro di Tenda : ouvert toute l’année.

Territoire : Nebbiu - Capi Corsu

Catégorie : Autour de l'olivier et du châtaignier

Productions : L'Oliu di Corsica

Est-ce son nom qui prédestinait Olivier Morati à transformer l’exploitation familiale ? La question peut se poser. En 1976, la production de miel développée par Charles, le père d’Olivier, représentait 80 % des activités, contre 20 % pour l'huile d'olive. Depuis qu’Olivier a repris l'exploitation, il a exactement inversé ces proportions !

Il a remis en état des oliviers multiséculaires (variété Biancaghja) et planté 15 hectares d'arbres de variétés Biancaghja et Frantoio. Les arbres les plus anciens produisent une fois tous les deux ans, les plus jeunes produisent chaque année. La récolte se fait de façon traditionnelle : de janvier à mai, les précieuses olives sont ramassées directement dans des grands filets suspendus, puis, elles sont broyées aussitôt au moulin de l’exploitation dans une chaîne continue.

Produite à partir de fruits cultivés avec des méthodes respectueuses de l’environnement et cueillis à maturité, préparée selon des procédés artisanaux, l’huile en AOP d'Olivier a été plusieurs fois primée (médaillée d'or au Concours Général Agricole à Paris en 2012).

Douce, pleine de délicatesse et de parfums, elle sera parfaite pour accompagner salades et crudités et relèvera le goût de vos plats de manière surprenante... Elle est en vente directement à la propriété ainsi que son miel et un excellent pain d’épice maison.

Au cœur de l’oliveraie, Olivier et sa femme Laure ont aménagé la villa Nida, un lieu au charme unique et à l’accueil des plus chaleureux.

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