Ajouter à votre carnet de route

Les 4 Vents

Alexandre Garinet et Chef Vincent Cherrier

Restaurant

Accueil : Ouvert toute l'année

Ne vous y trompez pas : dans la famille d’Alexandre Garinet, la cuisine et le goût des bonnes choses sont leur ADN ! Alexandre est la quatrième génération de ces familles de restaurateurs. Avec son frère Antoine, il reprend, en 2014, tout naturellement, la cantine de leur grand-mère, nichée dans le Centre ancien de Bunifaziu. Puis une opportunité se présente : les 4 vents, situé sur le célèbre port bonifacien.

Entièrement rénové en 2022, le restaurant ouvre ses portes l’année suivante. « Notre volonté était de travailler en circuit ‘extra court’ avec les acteurs locaux, raconte le jeune homme de 28 ans, formé à Bastia. Il était essentiel pour nous de renouer avec les productions insulaires, qu’il s’agisse de maraîchage, de pêche ou d’élevage.» Pour les sublimer, il a trouvé son binôme en la personne de Vincent Cherrier, ancien chef cuisinier d’un restaurant étoilé en Lorraine. « Tout l’enjeu est de bien s’entendre avec son équipe. Cela permet de créer, d’innover tout en conservant le plaisir de la découverte», ajoute Alexandre.

Le jeune restaurateur accorde aussi une attention particulière à la qualité du service en salle, avec pour philosophie de préserver l’ambiance conviviale des villages corses. Un engagement fondé sur trois piliers : respect, créativité et authenticité !