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François VINCENTI

U Palmentu

Fromage fermier de brebis - Brocciu AOP - Maraichage

Accueil : Toute l'année

Territoire : Gravona Prunelli Paesi d'Aiacciu

Catégorie : Autour des vergers et des potagers

Productions : Le Brocciu, Le Fromage Corse, Les Fruits & Légumes de Corse

Issu d’une famille de bergers de la plaine du Prunelli, François Vincenti n’est cependant pas tombé tout de suite dans le chaudron de lait de ses brebis. « Pendant quelques années, j’étais employé de la commune de Bastelicaccia avant de me décider finalement à me lancer » avoue-t-il avec un large sourire. S’il a un peu tardé à franchir le pas et à suivre la voie de ses aïeux, François ne s’est jamais vraiment tenu éloigné de ses pâturages et des troupeaux de la famille. 

« Même si je n’étais pas encore berger, j’ai toujours baigné dedans et cela s’est imposé un jour comme une évidence » confie-t-il. Une première expérience professionnelle pour réfléchir à son orientation et se convaincre d’être fait pour cela en quelque sorte.

À la tête d’un beau troupeau d’ovins, il gère aujourd’hui son exploitation avec la sérénité et l’expérience dont il a hérité. Brocciu et fromages prennent forme sous ses mains avant de s’affiner dans ses caves et de trouver rapidement preneurs, forts de la notoriété et de l’expérience de cette famille de bergers.