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Aurore SARDO

A Nebbiulinca

Farine de châtaigne AOP - Pique-Nique à la Ferme

Accueil : Toute l'année - sur réservation

Territoire : Nebbiu - Capi Corsu

Catégorie : Culture ; Nature ; Bien-être & Loisirs

Productions : La Farine de châtaigne Corse

Fille, petite-fille et arrière-petite-fille de castanéiculteurs, Aurore Sardo est une enfant de la châtaigneraie. Dynamique et passionnée, la fillette qui jouait dans les arbres dirige aujourd’hui l’exploitation familiale de 20 hectares, A Nebbiulinca, qui produit une farine dans la plus pure tradition des Anciens.

"A farina fornina", brune, biscuitée, fait honneur au goût sucré de la châtaigne de Muratu. Et Aurore n’en est pas peu fière. "Ce qui importe dans le monde agricole, affirme-t-elle, c'est l'authenticité, un savoir-faire ancestral. Cette tradition, c'est notre patrimoine, notre identité ! ».

Aurore a toujours travaillé sur l’exploitation. Adolescente, elle consacrait ses vacances d’octobre au ramassage des châtaignes. Un moment très particulier pour elle, une sorte de rituel magique où elle répétait les gestes des aïeux. Le reste de l’année, avec son franc-parler et sa bonhomie, elle assurait la promotion de la châtaigneraie en parcourant toutes les foires de France, jusqu’à séduire l’exigeante épicerie parisienne Fauchon ! Puis Aurore a étudié la géologie corse, et obtenu par ailleurs le diplôme de chef d’exploitation.

À force de patience et de volonté, elle possède aujourd’hui toutes les compétences pour assurer la gestion de ses terres. En parallèle, elle développe depuis six ans un centre de loisirs qui fait découvrir le Nebbiu par des randonnées pédestres, des visites guidées de Muratu et de la châtaigneraie.