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Philippe DELCROIX

U Valdilicciu

Fromage fermier de brebis et chèvre

Accueil : De décembre à juillet

Territoire : Sud Corse

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Fromage Corse, Agneau de lait et Cabri

Au départ, rien ne prédestinait Philippe Delcroix à cette aventure pastorale entamée il y a quelques années à peine. « J’étais contrôleur technique dans une station service de la région ajaccienne et puis j’ai eu envie de changer de vie », confie le berger de l’Alta Rocca.

« Mon idée première était de constituer un élevage porcin mais mon environnement familial et amical composé de nombreux éleveurs ovins et caprins m’a convaincu d’opter pour l’élevage de brebis », explique-t-il. L’ancien contrôleur technique a fait preuve du même souci de qualité dans le choix de ses bêtes. « J’ai constitué mon troupeau avec l’aide du centre d’élevage ovin de Casabianda. » Des animaux rigoureusement sélectionnés, une bergerie flambant neuve bâtie de ses mains, bientôt une nouvelle fromagerie et l’arrivée prochaine de sa fille qui finit sa formation agricole, voilà tous les ingrédients réunis pour permettre à Philippe Delcroix de continuer à régaler sa clientèle de ses fromages si savoureux.

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