Aghjugna à u vostru librettu di strada

Guillaume FILIPPI

A Giustiniana

Vitellu - Boiu - Campeghju à a splutazioni - Legumi

Accolta : Vendita tutta l’annata à nantu à appuntamentu / campeghju à a splutazioni da u 15.05 à u 15.09.

I tarritorii : Corsica Livantina

I catigurii : I toli & stanzi d’ospiti, ustarii agriculi & alloghji campagnoli, In ghjiru à l’arbureti è l’orti, L’addevu, a robba purcina, i casgi

I pruduzzioni agriculi : U viteddu di Corsica, I frutti è ligumi di Corsica

Natu da una famiglia di pruprietarii tarrani di a piaghja urientali, Guillaume Filippi, prima, s’hè scartatu da u mondu agriculu pà principià un mistieru ind’a risturazioni. Ma, quandu u so babbu pianta a so attività di cultura di a vigna è di i frutti, rializeghja u bisognu di cuntinuvà a via tracciata da i so antenati. Nantu à l’ottanta ettari di tarra dispunibuli, piglia a dicisioni di fà un allevu vaccinu estensivu. A so sola regula pà ottena una carri di qualità : avè arba è spaziu !

Ogni ghjornu, faci fà parechji chilomitri à i so vacchi, pà offra li i pascuri i più beddi. « Pigliendu issa via difficiuli è esigenti di l’allevu, ùn aviu altru scopu cà di prupona à i me clienti una carri sana, gustosa è abburdevuli pà tutti i rivinuti ! », priciseghja Guillaume senza tricà.

I so tarri prisirvati da l’abbandonu è da a machja, Guillaume s’hè missu avà ind’un’antra sfida : u ristoru d’un anticu furtinu ghjinuvesi chì supraneghja a piaghja. È li piaciaria à trasfurmà lu in un locu d’accugliera pà una clientella epicuriana in brama di sputichezza è di prudutti boni. Cù u curaghju è l’inchjuccaghjini ch’eddu t’hà, ci hè da pinsà chì i muri di u furtinu ani da rituvà un sicondu fiatu !