U casgiu corsu

Un carattaru particulari

A Corsica, chjamata tempi fà « isula di pastori », ferma l’ereda d’una forti tradizioni d’addevu di pecuri è capri di razza corsa à vucazioni lattaghja. Issa lascita si spiega da u carattaru assai muntagnosu di l’isula : l’addevu d’un picculu bistiami hè una di i più beddi maneri di valurizà u rughjonu.

A pascura essendu a basa di a magnusca di i greghji isulani, a ricchezza di a flora, a diversità di i tarritorii è di a vegetazioni rinfurzati da a pratica di a muntagnera dani à u latti corsu qualità urganulettichi spicifichi.
Sti pratichi d’addevu assuciati à razzi di u locu è à un sapè fà anticu dani à i furmagli corsi una sputichezza unica ind’è tuttu u Mediterraniu.

I furmagli pasturecci tradiziunali sò fatti sicondu tecnichi vicini. Si tratta di casgi à duminanti cù u caghju, cù a pasta modda è a crustula lavata o fiurita. Sicondu i tarritorii isulani, ci sarà u « Niolu », u « Casgiu Vechju di Calinzana », u « Bastelicaccia » o u « Venachese ». Fora di u « Casgiu Sartinesu », chì hè uttinutu à parta d’una pasta sprimuta è micca cotta.

I furmagli fatti cù u latti caprunu sò più forti à u gustu, mentri chì quissi fatti à parta da u latti di pecura sò più dolci.
Missi di modu tradiziunali ind’i « formi », po manighjati un bellu tempu pà u staghjunamentu, sviluppani parfumi di latti frescu è di nucigliula quand’eddi sò cunsumati à u principiu. À u filu di u staghjunamentu, facini senta adori di spezii dolci, di cunfittu è di caccaò, chì li dà a so riputazioni di casgi cù un carattaru assai forti. D’altrondi, certi sò cunsumati à usu cù a cunfittura di fichi pà adulciscia u so gustu putenti.

Pà pruteghja issu patrimoniu culturali è gastrunomicu di l’isula, sò missi in baddu dimarchji AOC pà i sfarenti  variità di furmagli corsi.
 



L'elencu di i pruduttori

Nebbiu - Capi Corsu

Laurent ALBERTINI

Furmagliu picurinu casanu

  06.21.72.19.92 |   annabelletorre@hotmail.fr

Patrick SANCHEZ et Jean-Noël CASANOVA

Gaec Di Vallecalle

  06.10.96.12.16 |   jeanno.casanova@gmail.com |   @https://www.facebook.com/fomageriecasanova

Sabrina LORENZI

E Pasturelle

Furmagliu pecurinu - Brocciu AOP

  06.16.02.63.29 |   sabrinalorenzi@orange.fr

Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Ange-Paul ALFONSI

Furmagliu di capra

  06 30 20 80 86 |   mariejoalfonsi@wanadoo.fr

Jean CARDI et Fils

GAEC D'ALISTRU

Furmagliu picurinu – Brocciu AOP – Agneddi lattaricci

  06.32.82.84.66. |   jeancardi@free.fr

Carine CROCE

a funtanella

CASGIU CAPRUNU - BROCCIU AOP - OVI FRESCHI

  06 88 53 74 00 |   c.oricelli@gmail.com

Barthelemy GIANCOLI

Casgile di A Tavagna

CASGIU CAPRUNU - BROCCIU AOP

  04 95 36 99 50 |   barthelemy.giancoli@orange.fr

Virginie GIUSTINIANI

La Bergerie

Osteria agricula

  04.95.36.97.48. |   giustinianivirginie@yahoo.fr

Georges GRISANTI

San B ertuli

Furmagliu caprunu

  06 77 86 06 22 |   grisanti.georges@orange.fr

Jean-André SANTINI

Furmagliu caprunu

  04 95 38 25 62 |   jean-andre.santini0826@orange.fr

David et Karine SANTUCCI

Muteri

Furmagliu caprunu casanu - Brocciu AOP

  06 79 77 49 24 / 06 75 90 94 26 |   fromageriemuteri@gmail.com

Corsica Livantina

Frederic BARTOLI

Fromagerie BARTOLI

  06 25 88 08 91 |   laetitia-prunelli@hotmail.fr

Dominique CHABAS

Casgiu San Paolo

Furmagliu caprunu casanu

  06 85 01 82 76 |   dominique.chabas@orange.fr

Elodie DURIZI

Fromagerie d'Elodie

CASGIU PECURINU

  06 43 44 41 20 |   elodie.durizi@gmail.com

Jean-Jacques FERRARI

Furmagliu caprunu - Capretti

  06 82 32 84 76

Jean GIULY

Domaine GREGALE

Furmagliu picurinu

  04 95 57 09 87 |   jean.giuly@orange.fr

Paul-Marie NICOLOSI

Casgiu Caprunu Venachese

Furmagliu caprunu- Brocciu AB

  06 13 09 44 29 |   nicolosi.paulmarie@gmail.com

Pierre PELLEGRI

Furmagliu caprunu - Capretti - Brocciu AOP- caghjati, cunfitturi di latti

  06 16 29 27 96 |   capramoitinca@gmail.com

Audrey RABINEAU

Capra Parc

Casgiu AB caprunu, spassighjate incù e capre

  06 12 72 35 67 / 06 26 25 67 46 |   capra.parc@laposte.net

Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Virginie et Jean-Luc ALBERTINI

Farina castagnina AOP – furmagliu caprunu - urtaglia

  04.95.26.29.78 |   albertini.jeanluc@orange.fr

Ours-Pierre ALFONSI

Furmagliu picurinu - Brocciu AOP

  06.16.58.28.14 |   alfonsiourspierre@orange.fr

Pierre-Thomas ALLEGRINI

Furmagliu caprunu - Allevu vaccinu

  06.71.65.20.91 |   ptallegrini@gmail.com

Lisandru ANGELETTI

Casgiu Angeletti

  06 20 02 14 25 |   casgiu.angeletti@gmail.com

Paul-Louis ANTONINI

San Martinu

  06.07.83.12.42 |   pl.antonini@yahoo.fr |   @san_martinu.antoninipl |   @exploitation Paul-Louis ANTONINI

Antoine FUCHS

Sant 'Antone

Furmagliu campagnolu - Brocciu AOP caprunu - Vendita di capretti

  06.12.75.21.73 |   josephpiana@orange.fr

Pierre LUISI

  04.95.27.83.79 |   luisi2a@hotmail.fr

Clément PIANI

U Corsu

Furmagliu caprunu - Brocciu AOP

  04.95.52.25.38 |   coco.ucorsu@orange.fr

Marie-Laure POGGI

L'AGHJA

Ustaria agricula – Furmagliu picurinu campagnolu – Addevu vaccinu

  06.76.20.82.56 |   poggimarielaure420@gmail.com

Paul-Jean POGGI

U Pevanicu

Furmagliu caprunu -

  06.14.84.25.12

Ange-Xavier POLI

Furmagliu caprunu

  04.95.28.95.28 |   pam.rusazia@laposte.net

Cédric RAFINI

GAEC Ferme de Cinarca

Furmagliu picurinu casanu Brocciu AOP

  04.95.27.21.63 |   fermedecinarca@gmail.com

Jean-André ROSSI

Furmagliu di capra -

  06.85.60.14.56 |   j.a.rossi@orange,fr

Maurice et Marcel WHEATCROFT

Gaec Manenti

Furmagliu di pecura è di capra

  06 43 40 40 49 |   mwheatcroft2a@gmail.com

Sud Corse

Maxime ANSALONI

casgiu pecurinu

  04 95 70 52 05 |   maxime2a.corse@gmail.com

Jean Pierre ANTONETTI

Furmagliu di capra - Brocciu AOP - Oliu d'aliva AOP

  06 85 26 56 07 |   jean-pierre.antonetti@orange.fr

Marie-Noëlle CULIOLI

U Francolu

Furmagliu di pecura – Agneddi - Pastizzarii cù u Brocciu

  06.14.48.09.39. / 06.23.17.71.96 |   mn.culioli@gmail.com

Jean CURALLUCCI et Joël ROSSI

Petra Bianca

Vini AB/AOP Corsica Figari – Furmagliu picurinu - Brocciu AOP

  04.20.01.71.39. |   petra.bianca@sfr.fr |   www.petra-bianca.com

Ghjuvan Ghjiseppu et Thomas MARCELLESI

A Valicella

Furmagliu picurinu – Casa campagnola - Oliu d’aliva AOP

  06.40.40.20.43 |   contact@valicella.com |   www.valicella.com

Centru di Corsica

Marie-Antoinette et François ALBERTINI

Gaec A Sulana

Casgiu picurinu casanu Brocciu AOP

  04 95 48 08 93

Johanna BARAZZOLI

Fromagerie U Tribiu

  06 33 46 36 13 |   johanna.barazzoli@wanadoo.fr

Mickael BATTESTINI

U Pulaschese

Casgiu caprunu casanu

  06 24 72 40 96 |   mickael.2b@hotmail.fr

François, Rosa et Florent BIENFAIT

Bergerie U Féu

  06.11.66.04.70 |   rosa.djabella@orange.fr |   @u.casgile_bienfait_pere.fils

Mimi COSTA

Furmagliu picurinu casanu Brocciu AOP Vitellu corsu

  06 73 80 77 25 |   mimicosta.exp-agricole@orange.fr

Jean-Noël et Madeleine GAMBINI

Gaec Saint-Pancrace

Aghja naturali di campeghju - Allevu picurinu è vaccinu

  04 95 46 09 22 |   saintpancrace@live.fr

Marie-Rose GUGLIELMI

U Stazzu

Casgiu casanu pecurinu - Brocciu AOP – albergu campagnolu

  04 95 46 31 84 |   maroguglielmi@gmail.com

Mathieu GUGLIELMI

Gaec Camposciolo

  06.33.64.05.66 |   guglielmi.mathieu@orange.fr

Saveria TROJANI et Jean Michel MASSIANI

U San Francè

  06 89 86 54 21 / 06 43 77 13 26 |   jmmassiani@gmail.com

Nelly et Augustin LAZZARINI

Casgiu caprunu campagnolu - Brocciu AOP

  06 07 98 43 25 |   nelly.lazzarini@gmail.com

Jean-Max, Nathalie et Jean-Paul LEONELLI

Ferme Leonelli - A Chjusellina

Salameria AOC – Ustaria agricula – Stanza d’ospiti – Addevi caprunu è vaccinu

  04 95 47 13 83 |   achjusellina@gmail.com |   www.achjusellina.com

Harry, Françoise et Romain LOEFGEN

Gaec Loefgen

Furmagliu è forma picurina AB - Brocciu AOP/AB - Cunfitturi

  06 78 92 14 61 |   loefgen@outlook.fr

Jean-Darius LUCIANI

E Tramizolle

FURMAGLIU PICURINU CASANU BROCCIU AOP ALLEVU VACCINU

  04.95.48.09.94

Joseph-Antoine ORSATELLI

Furmagliu campagnolu picurinu - Brocciu AOP - Agneddi lattaricci

  06 12 31 38 17 |   jo.orsatelli@orange.fr

Ilda et Cosima PENCIOLELLI

Gaec A Pasturella

Furmagliu picurinu casanu - Tomma è Brocciu AOP

  06 85 83 31 49 / 06 89 62 97 98

Joseph-Marie SABIANI

Casgiu casanu è picurinu - Brocciu AOP

  06 08 57 56 55 |   marion.sabiani@gmail.com

Sartinesi Valincu Taravu

Natacha GENETY et Stéphane ROTILY FORCIOLI

La Rivière

Furmagliu picurinu AB – Brocciu AB – Campeghju è ripastu à a tinuta agricula- Casa d'ospiti

  04 95 50 51 16 |   lariviere@encorsedusud.fr |   www.campingalafermelariviere.com

Sylvie BRUNELLI

U Rotolu

Casgiu picurinu - Brocciu AOP

  04 95 25 00 52 |   jean.brunelli@orange.fr

Paul CASAMARTA

U Vutarincu

Furmagliu di capre è di pecure.

  06.10.15.41.28. |   paulcasamarta@gmail.com

Carla et Jean Do CASANOVA

A Pasturella

Furmagliu Pecurinu - Brocciu AOP/AB

  06 17 31 05 00 |   casanova.carla@hotmail.com

Françoise CIANFARANI

U Pastureddu

Casgiu picurinu – Brocciu AOP - Alloghji

  06 98 03 74 36 |   antoine-dominique.cianfarani@orange.fr / cianfarani@limbarto.fr |   www.limbarto.fr

COOPERATIVE LAITIERE U TARAVU

U TARAVU

Casgiu picurinu è picurinu mischiatu cù u caprunu - Brocciu AOP

  04 95 24 35 45 |   coopfromtaravu@orange.fr

GAEC D'URTOLU

GAEC D'URTOLU - Fromagerie MALLARONI

Furmagliu picurinu casanu - Brocciu AOP - Agnelli lattaricci

  06 14 49 84 77 |   gaecdurtolu@gmail.com vmallaroni@yahoo.fr

Jean Simon MONDOLONI

Les Bergeries de Monaca

Furmagliu è toma picurini casani Brocciu AOP Agneddi lattaricci

  06 09 98 14 78

Frédéric PAOLI

Monti Barbatu

Furmagliu caprunu casanu – Brocciu AOP

  06 22 02 19 75

Karine et Fabrice TREBOR

Ferme de Roccapina

CASGIU PECURINU BROCCIU AOP - ZAFFARANU - CAMARE D’OSPITI

  06 30 55 33 33 |   contact@fermederoccapina.fr |   www.fermederoccapina.fr

Marie-Paule VELLUTINI

La ferme de Caldarasca

  06 86 60 99 83 |   jfv3112@hotmail.fr

Balagna

Nathalie CASTELLANI

L'ANGHJULESCU

  06.16.22.74.13 |   nathalie.rossi20@orange.fr

Nicolas CONNAULT

lL'Eredu

  06.37.23.91.29 |   pierre-nicolas.connault@orange.fr |   @fb/insta fromagerie l'eredu

David COSTA

Gaec Monte Padru

Casgiu caprunu casanu - Brocciu AOP

  06.42.78.91.53 |   david.costa2b@orange.fr

François FONDACCI

Furmagliu picurinu casanu

  06.16.82.57.00 |   juliacervoni@yahoo.fr

Barthèlèmy & Jessica GUIDONI

Furmagliu picurinu campagnolu - Brocciu AOP

  06.23.21.16.19 |   barthelemy.guidoni@hotmail.fr

Jean-Baptiste GERONIMI et Laetitia SIMEONI

U Marsulinu

  06.14.21.12.28 |   laetitia.simeoni@orange.fr / jb-geronimi@hotmail.fr

Noël LICCIA

L'Aghja

  06.47.03.21.20 |   noel.liccia@orange.fr

Nicolas MANICCIA

U Filanciu

  06.37.07.24.39 |   corsicamani@hotmail.fr

Antoine, Alexandrine, Paul-Noël MASSONI

U Pastore

  06.42.46.32.52 |   antoine.massoni@nordnet.fr

Thierry CERVONI & Régine HEITZLER

U FRESCU

Furmagliu picurinu frescu

  06.12.77.38.90 |   regineheitzler@yahoo.fr

Serena SANNA

Santa Vena

  06.58.92.92.50 |   serenasc18@gmail.com

Jean-Christophe SAVELLI

Liccione

Furmagliu campagnolu - Brocciu AOP caprunu - Vendita di capretti

  06.86.04.53.47 |   jean-christophe.savelli20260@orange.fr

Sandrine SCHAEFFER

Bergerie de Frassigna

Casgiu caprunu campagnolu - Accolta à a tinuta

  04.95.60.71.79 |   altore1@outlook.fr

Pierre Antoine et Laura SUSINI

E Canne

  07 72 39 58 05 - 06 87 31 73 09 |   pierreantoine.susini@hotmail.fr

Lisa et Jean Louis VILLANOVA

Domaine de Pelliciani

Furmagliu picurinu casanu

  04.95.65.22.38 |   villanovalisa@gmail.com

Gravona Prunelli Paesi d'Aiacciu

Raphaël VESPERINI & Charlotte LUGREZI

U Terra Dolce

  06 21 75 49 30 |   raphael.vesperini@sfr.fr

Maria FRANCHI

U ZICHINUCCIU

  06 20 52 14 20 |   mariapascale.franchi@gmail.com

Jean André MAMELI

u pajanacciu

  06 64 81 94 14 |   ja.mameli@live.fr

Dominique et Antoine SAVELLI

U Granatu

  06 11 14 97 49 |   dumenica.pantaloni@gmail.com

François VINCENTI

U Palmentu

  06.74.16.68.60 |   francois.vincenti0658@orange.fr