Aghjugna à u vostru librettu di strada

Anto CHIESI

SALAMERIA AOP

Accolta : D'aprile à sittembre / 9 ore - meziornu è 3 ore - 7 ore di sera.

I tarritorii : Centru di Corsica

I catigurii : L’addevu, a robba purcina, i casgi

I pruduzzioni agriculi : U Prisuttu, U Lonzu, A Coppa di Corsica

#StateInCasa : les producteurs vous livrent !

ld Suari
20219 Vivario
  06.35.49.95.70
  antoine.chiesi@hotmail.fr

Hè un omu chì li hè sempre piaciuta a discrezione. U lume di a scena, u rimusciu mediaticu... lasciate puru corre. Trà Venacu è Vivariu, hè persa a so spluttazione à mezu à a machja, da sottu à a strada territuriale, à l'aggrottu di u baccaghju di statina è di l'ochji indiscreti.

Ci vole à dì, nanzituttu, ch'ellu ùn hà sceltu Antò Chiesi a filiera purcina per ripicca o per via di qualchì atavisimu famigliale, ma chì ghjè propiu a so scelta. "Avia u so manarinu u mo babbu, cum'è assai Corsi, ma ind'è mè nimu facia a salameria. Dopu à parechje piccule sperienze prufeziunale, li hè venuta a voglia di turnà à urientà u mo parcorsu. Per mè, hè stata una scelta guasi militante ! Avia a vuluntà di tramandà è di fatti di priservà stu patrimoniu gastronomicu è culturale di a Corsica."

L'averete capita, inde a famiglia di i purcaghji, si stà vulinteri à fiancu à i puristi Antò Chiesi. "Avemu a furtuna d'avè una razza eccezziunale di porchi corsi è ùn vecu micca perchè anderia à circà d'altre razze menu adattate à u nostru rughjone", accerta u giovanu salamaghju, cun cunvinzione. Una razza lucale, un rughjone priservatu, un'alimentazione sana è naturale, una priservazione di i modi di fabricazione ricevuti da l'antichi : à sente dì, pare forse simplice a sosula, ma in verità dumanda un livellu d'esigenza qualitativa ch'ellu rivindicheghja Antò Chiesi senza vantà si ma cù a certezza d'esse nant'à u chjassu chì ci vole!

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