Aghjugna à u vostru librettu di strada

Sylvain et Bruno MILANINI

POZZO DI MASTRI

USTERIA - CAMERE D’OSPITI

Accolta : Usteria da u 15 di marzu à u 15 di nuvembre Alloghju tuttu l’annu riservendu.

I tarritorii : Sud Corse

I catigurii : I toli & stanzi d’ospiti, ustarii agriculi & alloghji campagnoli

Una parolla riassume Bruno è Sylvain Milanini : a sputichezza. Tramandendu u sapè fà di u babbu, Jean-Yves (unu di i primi fundatori - per ùn dì u primu - d’usterie in Corsica), i dui fratelli anu à core di fà scopre à i visitadori e tradizione isulane.

Tuttu principia incù un ambiu è una dicurazione simplice è cunviviale. “Ciò chì era essenziale per noi, spiega Sylvain, era di tene sta sincerità. In e custruzzione (tutte cumposte di petre, legnu è vetru) chì s’imbuleghjanu incù a natura, quant’è in a nostra cucina.”

Parlemu di l’ortu ! Frà tante varietà, sessanta varietà di pumate, quindeci di merizane, dece di zucchette ! Varietà anziane cultivate incù amore in agricultura raghjunata. “Ritornu à a cucina antica, surride Bruno. Purtemu una cura particulare à a cunfezzione di e nostre insalate, sempre incù prudutti di stagione. Tuttu hè elaburatu sopra locu è decisu inseme incù u nostru capicucinaru.” Da quì à pocu, l’amatore puderà scopre una pruduzzione viticula, incù un vinu 100% naturale senza sulfitu, chì hà un rispechju turchinu straurdinariu : u IMAJYN, umaghju degnu à Jean-Yves Milanini.

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