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Guillaume FILIPPI

A Giustiniana

Vitello - Manzo - Campeggio in fattoria - Verdure

Apertura : Vendita tutto l’anno su appuntamento/ campeggio in fattoria dal 15 maggio al 15 settembre

I territori : Corsica Livantina

Le categorie : Bed and breakfast, alloggi rurali e agriturismi, Frutteti e orti, L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : Il vitello di Corsica, La frutta e i legumi di Corsica

Proveniente da una famiglia di proprietari terrieri della piana orientale, Guillaume Filippi si è, in un primo tempo, allontanato dal mondo dell’agricoltura per lanciarsi in una carriera nell’ambito della ristorazione. Ma, nel momento in cui il padre ha lasciato l’attività di viticoltore e di produttore di frutta, ha realizzato la necessità di seguire la strada tracciata dai suoi avi. Sugli 80 ettari di terra disponibili, decide di praticare un allevamento estensivo di bovini. Unico credo per ottenere una carne di qualità: erba e spazi aperti!

Ogni giorno fa percorrere alle sue mucche chilometri e chilometri per offrire loro i migliori pascoli. «Scegliendo una strada così difficile e impegnativa come l’allevamento, avevo come unico scopo quello di proporre ai miei clienti una carne sana, gustosa e accessibile a tutti i portafogli!» sottolinea senza esitazione.

Salvate le sue terre dall’abbandono e dal restare incolte, Guillaume si appresta ora ad affrontare un’altra sfida: il restauro di un antico fortino genovese che domina la piana e che lui vorrebbe trasformare in luogo per accogliere una clientela epicurea alla ricerca di autenticità e buoni prodotti. Con il coraggio e l’ostinazione che dimostra, i muri del vecchio fortino rischiano seriamente di trovare una seconda giovinezza!

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