Oliu di Corsica
Dolcezza, aroma e voluttà!
L’attuale olivicoltura corsa è il risultato di ben 3000 anni di storia!
A tutt‘oggi gli ulivi si coltivano in un mosaico di territori e di cultivar che offrono una tavolozza variegata di aromi con un elemento in comune: la dolcezza dell’olio che se ne ottiene.
Alla qualità e tipicità dell’olio d’oliva corso («Huile d’olive de Corse - Oliu di Corsica») sono state riconosciute l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) e l’AOP (Appellation d’Origine Protégée). Questo marchio ufficiale garantisce che esso sia prodotto:
- in Corsica
- con varietà di olive locali
- seguendo procedure tradizionali
- con metodi di coltivazione moderni e rispettosi dell’ambiente.
Si tratta di un olio untuoso che presenta un grado moderato di amarezza e piccantezza. I suoi aromi hanno una rotondità e una complessità che deriva loro dal livello di maturazione avanzato dei frutti al momento della raccolta. Il fatto che le olive restino a lungo sull’albero lascia ai frutti il tempo di impregnarsi dei profumi dell’ambiente circostante, dei fiori, degli arbusti, del rosmarino...
A seconda delle varietà e della loro combinazione, i sapori dominanti si esprimono attraverso gli aromi di nocciola, mandorla, mela, erba fresca, miele, fiori o pasticceria.
Grazie alla sua delicatezza, l’olio di Corsica è adatto ad accompagnare piatti altrettanto delicati esaltandone le caratteristiche.
