La farina di castagne corsa

Patrimonio gastronomico

La «Farine de châtaigne corse - Farina castagnina corsa» con certificazione AOC e AOP (Appellation d’Origine Contrôlée e Appellation d’Origine Protégée) è il risultato di una competenza reinventata dagli eredi di dieci secoli di tradizione.
Questo marchio ufficiale garantisce che la farina sia prodotta:

  • in Corsica
  • con varietà locali di castagne
  • rispettando le tecniche tradizionali e le competenze ancestrali
  • senza uso di trattamenti chimici.

Le castagne che hanno seguito questo iter offrono una garanzia di qualità superiore, un gusto tipico e unico. 

La farina di castagne corsa si caratterizza per il suo sapore dolciastro, delicato e puro, il gusto biscottato e il fatto che si scioglie in bocca! Al fine di garantire le qualità nutrizionali e gustative del prodotto, per la distribuzione commerciale la farina deve essere confezionata sotto vuoto. La si può acquistare alle fiere o direttamente presso il produttore, impacchettata in un semplice involucro. Se non la si usa subito conviene metterla in frigorifero (conservazione breve) o nel congelatore (conservazione lunga).

Alleata della gastronomia grazie al suo gusto eccezionale, è un ingrediente ideale per la realizzazione di molte ricette, salate o dolci, tradizionali o innovative. È usata per preparazioni tipiche come i bignè, i nicci o la pulenda, ma può anche sostituire la farina di grano nella preparazione di molti prodotti comuni: pane, paste, crêpes, biscotti, impanature...

Per le sue proprietà anti-allergiche, viene prescritta in presenza di alcune allergie alle proteine e più in particolare al glutine.
 



Site : www.aocfarinedechataignecorse.com

Elenco dei produttori

Nebbiu - Capi Corsu

Ludovic BIAGGI

Farina di castagne DOP - Olio d’oliva DOP

  06.20.11.74.42 |   ludovic.biaggi@sfr.fr

David BONCOMPANI

Farina di castagne DOP

  04.95.37.83.65 |   vanina.boncompagni@sfr.fr

Jean-Louis GHERARDI

Farina di castagne DOP

  04.95.35.22.47 |   jean.louis.gherardi@wanadoo.fr

Aurore SARDO

A Nebbiulinca

Farina di castagne DOP - Picnic in fattoria -

  06.18.00.23.58 |   www.anebbiulinca.com

Nathalie VIOLA

Casa Viola

Farina di castagne DOP - Olio d’oliva DOP - Lamponi e fichi

  06.23.57.88.92 |   violafrancois@orange.fr

Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Stéphane GUERRINI

Farina di castagne DOP - Alloggi rurali

  06 11 09 93 43 |   guerrini.stephane@gmail.com

Jean-Paul VINCENSINI et Fils

CASTAGNE DI VALLE RUSTIE

Farina di castagna AOP/AB - Produzione di biscotti AB - Conserve AB - Miele AOP/AB - Salumi AOP/AB - Confetture bio Castagna di Vallerustie

  04 95 47 15 45 |   contact@vincensini.fr |   www.vincensini.fr

Corsica Livantina

Emanuele BARBIERI

Passeggiata nel castagneto - Farina di castagne DOP/AB

  04 95 39 60 74 |   valdibura29@gmail.com |   castanea-corsica.com

Brigitte LE MEUR et Christian HIGOA

Farina di castagne AB e DOP - Prodotti da forno a base di castagne

  06 18 12 74 73 |   c.higoa@gmail.com

Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Virginie et Jean-Luc ALBERTINI

Farina di castagna DOP - Formaggio di capra - Orticoltura

  04.95.26.29.78 |   albertini.jeanluc@orange.fr

CHATAIGNERAIE COMMUNALE DE MARIGNANA

Castagna foresta

Dominique CORIERAS

Farina di castagne AB e DOP - Trasporto con muli - Escursioni a dorso d’asino e a cavallo

  04.95.28.34.25 |   dominique-marie.corieras1@orange.fr

Jean-Dominique FRANCHI

Olio d'oliva DOP - Farina di castagne DOP

  06.82.49.95.55 |   caroline.fouchet@wanadoo.fr

Jean-Claude LECA

Salumi DOP - Farina di castagne DOP - Marmellate

  06.81.61.21.21 |   jeanclaude.leca59@gmail.com

Cyril POMPEANI

Farina di castagna DOP

  04.95.24.57.75 |   cyril.pompeani@orange.fr

Pascal SANTUCCI

Farina di castagna DOP. Salami DOP

  06.89.31.68.74 |   pascalsantucci@orange.fr

Jean-Luc VERSINI

Farina di castagne DOP

  04.95.26.24.81 |   jean-luc.versini@orange.fr

Centru di Corsica

Christiane et Jean-Pierre GIORDANI

Farina di castagna DOP

  06 84 66 22 41 |   academiededansedecorte@orange.fr

Pasquin FLORI et Jean-Yves ACQUAVIVA

Gaec Sativa

Farina di castagna BIO / DOP - Allevamento di ovini

  04 95 48 09 08 |   www.gaecsativa.com

Sartinesi Valincu Taravu

Angeot et Nadia ANDREUCCI

U Taravu

Fattoria-locanda

  04 95 24 46 06 |   andreucci@wanadoo.fr

Noellie ANDREUCCI

U Taravu

Salumeria DOP - Farina di castagne DOP

  04 95 24 46 06 |   andreucci@wanadoo.fr

Jean Marc BLANWALHIN

Farina di castagna AOP

  06 13 19 25 27 |   blanwalhin.jean-marc@orange.fr

Véronique LEONI

A casa di a Castagna

Marron Glacé

  04 95 24 47 63 |   v.leoni@casadiacastagna.fr |   www.casadiacastagna.fr

Mattea SCARBONCHI

Exploitation U Poghju

  06 27 44 57 52 |   mattea.scarbonchi@live.fr