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Jean-Jacques FERRARI

Formaggio di capra - Cabris

Apertura : Da febbraio a metà luglio (per il formaggio stagionato, a partire da marzo).

I territori : Corsica Livantina

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : I formaggi corsi

Con padre e tre fratelli agricoltori era difficile per Jean-Jacques Ferrari sfuggire al suo destino. «Ho sempre vissuto in mezzo alle mucche, alle capre e alle pecore... quindi ho praticamente imparato il mestiere mio malgrado», ammette sorridendo.

Eppure, avrebbe tentato volentieri una carriera nell'esercito o nell'amministrazione pubblica, ma una grave ferita all'occhio sinistro glie lo impedì. Oggi, le sue velleità d'indipendenza dal mondo agricolo sono lontane, se l'è lasciate alle spalle ed è con piacere e con passione che bada ormai al suo gregge di quasi 200 capre.

Sull'immensa e splendida proprietà agricola che cura e condivide con i fratelli, Jean-Jacques Ferrari si dedica ogni giorno alle sue mansioni quotidiane: mungitura delle capre, produzione del formaggio, guida delle greggi, lavoro nei campi...

Anche se il rapporto di collaborazione e di condivisione tra fratelli è molto importante, Jean-Jacques, oggi, desidera assumersi totalmente la responsabilità della sua attività, ed essere sempre più indipendente. Ha scelto di dedicarsi alla realizzazione del proprio ovile e del caseificio che condivideva fino a qualche tempo fa con uno dei suoi fratelli.

In questa famiglia di agricoltori, dediti al lavoro e appassionati, Jean-Jacques ha senza dubbio trovato un posto importante e ritagliato il proprio ruolo.