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Joseph-Marie SABIANI

Formaggio di fattoria di pecora - Brocciu DOP

Apertura : Tutto l'anno.

I territori : Centru di Corsica

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : Il Brocciu, I formaggi corsi, Agnello da latte e capretto

«Laddove vi è una volontà, esiste un percorso!». (Winston Churchill).

Potrebbe essere questa la massima che Joseph-Marie Sabiani ha fatto propria nella sua vita professionale. «I miei genitori non erano pastori e sono partito praticamente dal nulla, con una piccola baracca di legno e solamente poche bestie», confida il pastore originario di Corte. «Ho sempre saputo quello che avrei fatto più tardi e nulla mi ha distolto dai miei intenti», continua. Anche se resta umile e discreto quando si parla del suo percorso, gli sono stati necessari senza dubbio altrettanta volontà e lavoro per arrivare a dirigere un allevamento moderno e dinamico di 350 pecore e 250 capre e produrre uno dei formaggi più rinomati della regione.

«Oggi, ho la fortuna di poter considerare le cose con maggior tranquillità per quanto riguarda l'allevamento. Mia sorella, aiutata da mio padre, si occupa della produzione del formaggio e ho qualcuno che mi assiste nella gestione del gregge», spiega Joseph-Marie.

Diventato direttore di una vera e propria impresa al pari che pastore, intravede oggi con maggiore serenità l'evoluzione del suo allevamento programmando la prossima apertura di una fattoria-locanda, su queste terre solcate da valli che dominano Corte.