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Lisa ORSATELLI

Gaec Orsatelli Frères

Formaggio di fattoria di pecora - Brocciu DOP - Agnellini da latte

Apertura : Da ottobre a giugno

I territori : Centru di Corsica

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : Il Brocciu, I formaggi corsi, Agnello da latte e capretto

Presso la famiglia Orsatelli il concetto di tradizione della pastorizia, invariabilmente trasmessa di generazione in generazione, assume pieno significato. Accanto al padre e alla madre, Joseph Orsatelli e, prima di lui, suo fratello Pierre-Jean, hanno imparato il mestiere di pastore. Ma «imparare» non è il termine più adatto. Più che un apprendistato in senso stretto, è stata un’immersione totale nell’universo pastorale, fin dalla più giovane età. Negli Orsatelli, le competenze sono mimetiche, praticamente ataviche.

«Anche se questo non mi ha impedito di cercare altro, ho sempre saputo che sarei stato un pastore», confida serenamente Jo Orsatelli. «La mia vita è qui, tra i miei animali e lo straordinario sfondo delle montagne della regione di Corte», continua.

Insieme ai genitori, poi con il fratello, ha condiviso la ricerca per l’eccellenza delle produzioni, il rispetto per un territorio autentico ma fragile e l’amore per il mestiere. D’altra parte gli Orsatelli non si fermano mai. Giovane pensionato, Pierre-Jean dà sempre una mano al fratello minore nella produzione del formaggio. Un’immutabile storia di famiglia!