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Stéphanie FROMBOLACCI et Pierre Antoine BATTINI

GAEC Sant'Appianu

Salumeria AOP

I territori : Corsica Livantina

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : U Prisuttu, u Lonzu, la Coppa di Corsica

Se da un lato l'esodo dalle campagne è spesso una realtà della nostra epoca, capita che delle giovani coppie decidano di percorrere il cammino inverso e scelgano di ridare dinamismo ai paesini dell'interno. È la scelta che hanno fatto, alcuni anni fa, Stéphanie e Pierre-Antoine quando hanno impiantato il loro allevamento di suini nel villaggio di Tox. Cavallerizza di fama, Stéphanie desiderava diventare accompagnatrice equestre, mentre Pierre-Antoine, nipote di un pastore, sognava in segreto di poter vivere nel villaggio della sua infanzia. «Sono stato in molti allevamenti di suini in tutta la Corsica, li ho visitati e mi sono potuto misurare con la ricchezza rappresentata da questo know-how», spiega Pierre-Antoine. Insieme a Stéphanie, hanno quindi accettato la sfida, reinvestito nella casa di famiglia e creato un allevamento ultramoderno per produrre i loro salumi. «Sin dall'inizio, volevamo ottenere il marchio AOP charcuterie corse (per ora Prisuttu, Coppa e Lonzo) e abbiamo quindi lavorato in questa direzione».

A capo di un allevamento di maiali di razza «nustrale» allevati all'aria aperta nel querceto vicino, Stéphanie e Pierre-Antoine hanno saputo conquistare in breve tempo i palati golosi della zona, e non solo. Forti del loro successo, hanno aperto un bel negozio ad Aleria, per far conoscere la qualità della loro produzione al maggior numero di persone possibile.