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Jacky PANDOLFI

Le relais

Vitello - Albergo

Apertura : Punto vendita e locanda tutto l'anno / azienda agricola dietro appuntamento.
Chiuso la domenica e il lunedì tutto l'anno

I territori : Sud Corse

Le categorie : Bed and breakfast, alloggi rurali e agriturismi, L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : Il vitello di Corsica

L’albergo Le Relais, situato nel cuore del villaggio di Sotta, delizia gli abitanti del villaggio e i visitatori da 44 anni a questa parte!

Prima la nonna, poi la madre, oggi tocca a Jacky Pandolfi e a sua moglie Véronique dare il cambio. Per loro enorme fortuna, i loro tre figli Margaux, Jacques-Antoine e Pierre-Olivier offrono man forte nella conduzione!

Véronique, detiene le redini della cucina, impegnandosi a valorizzare la produzione del capo famiglia. Vi si assapora prevalentemente la loro celebre carne di vitello, preparata in differenti modalità, da gustare sul posto o da asporto sotto forma di conserve.

Tutto ciò è l’esito della passione per l’allevamento bovino, una tradizione ancestrale nella famiglia Pandolfi.

Nel 1998, Jacky mette insieme i suoi primi capi di bestiame, si specializza nel taglio di carne di vitello corso e stringe un accordo con i ristoranti stellati corsi, che lo induce a indirizzarsi sulla scelta di una mandria di alta qualità.

Sceglierà la razza Aubrac, che rispecchia al meglio il nostro territorio. Queste magnifiche bestie, del resto, vengono selezionate e iscritte al «Registro Qualità Bovino!»

La passione per questo tipo di allevamento farà si che Jacques-Antoine e Pierre-Olivier perpetuino la tradizione!!  

Nella famiglia Pandolfi, tutto ruota intorno alla continuità e alla condivisione…