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Laurent ALBERTINI

Formaggio di fattoria di pecora

Apertura : Da dicembre a luglio.

I territori : Nebbiu - Capi Corsu

Le categorie : Bed and breakfast, alloggi rurali e agriturismi, L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : I formaggi corsi, Agnello da latte e capretto

Da quasi dieci anni, Laurent Albertini tramanda una tradizione di famiglia. La tradizione  di suo padre Antoine e di suo zio, Lucien, che possiedono entrambi un gregge di ovini. «Fin da bambino, li ho sempre visti lavorare queste terre che si estendevano  dai piedi delle colline di Pietracorbara fino al mare. All'epoca si contavano  circa 220 pecore. Oggi il mio gregge è di 300», racconta Laurent con la tranquillità e la serenità che appartiene aipastori..

Al suo fianco Annabelle,  la moglie, responsabile della fabbricazione del formaggio. Un'avventura per due iniziata nel 2010. «Abbiamo costruito tutto, dalla A alla Z, in un anno e mezzo! Una vera e propria sfida! La nascita del nostro caseificio è  recente. » dice con entusiasmo Laurent. Trasformare significa dare valore al nostro prodotto, continua Annabelle. Una gestione indipendente dell'intera catena di produzione dall'inizio alla fine . Perché mi occupo anche della vendita!» conclude. Offro i miei prodotti in vendita ai piccoli negozi della zona e, certamente anche in fattoria. «Perché è essenziale mantenere il contatto tra produttore e consumatore», ribadisce la giovane.

Per questa coppia dal sorriso disarmante, sicuramente il futuro sarà ricco di nuove sorprese... e successi!