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Elodie DURIZI

Fromagerie d'Elodie

FORMAGGIO DI FATTORIA DI PECORA - BROCCIU AOP

Apertura : Da novembre a giugno, tutti i giorni su appuntamento.

I territori : Corsica Livantina

Le categorie : Bed and breakfast, alloggi rurali e agriturismi, L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : I formaggi corsi, Agnello da latte e capretto, Il Brocciu

Élodie Durizi è la degna ereditiera di quattro generazioni di allevatori e di viticoltori. È con una ferma volontà di padroneggiare l'intera filiera produttiva che la giovane donna realizza il proprio ovile nel 2017 dopo gli studi superiori in Scienze Manageriali. «Questa formazione ha certamente contribuito, oltre ad aver vissuto in questo ambiente fin dall’infanzia! ad accompagnare una produzione fino alla sua commercializzazione. L'impulso fondante era quello di modellare un autentico formaggio di fattoria» racconta Élodie.

Per questo, ottimizza l’azienda – che ora conta 450 pecore! – rendendola autonoma nell’alimentazione, dotata di una cantina di raffinazione naturale con il progetto di un futuro caseificio secondo le norme europee entro due anni. «È un amico di famiglia, Marcel Maestrini, confida, produttore di agrumi ad Antisanti, che mi ha insegnato tutto.

I suoi consigli sono preziosi e cerco di metterli in pratica al meglio!» L'agricoltrice ama questo amichevole aiutarsi. Può anche contare sul costante sostegno di suo fratello, Félix, che, da parte sua, ha ripreso la vigna di famiglia. I solidi fratelli Durizi riservano inoltre delle belle degustazioni!