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Mathieu GUGLIELMI

Gaec Camposciolo

Fromagio di fattoria di pecora

Apertura : Da settembre a fine luglio

I territori : Centru di Corsica

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : I formaggi corsi, Agnello da latte e capretto

Si può essere figli e nipoti di un pastore, essendo stati immerso fin dall'infanzia nell'universo agreste degli antenati e non sentendo, tuttavia, una naturale inclinazione per il mestiere. «Dopo la maturità, ho iniziato a studiare economia/contabilità, ma la vita mi ha portato a dover sostituire qualche volta mio zio poi mio padre al lavoro ed è stato lì che la mia vita è cambiata». Il giovane capisce che il suo itinerario personale sta attraversando i sentieri della transumanza calcati dai suoi.

Con l'entusiasmo e l’intraprendenza del giovane agricoltore, la fattoria di famiglia assumerà un'altra dimensione. «Mio padre vendette il suo latte ma non lo trasformava. Io ho voluto fare il mio formaggio e il mio brocciu. Così ho modernizzato la fattoria, costruito il negozio di formaggi, comprato un trattore...»

Se all’inizio il padre di Mathieu vedeva questa evoluzione con leggera diffidenza, ora condivide l'entusiasmo del figlio ed è il primo «promotore» dei suoi formaggi e del suo brocciu.

Per concludere, lasciamo che la Fontaine tragga la morale di questa storia «Nella vita correre non serve a nulla, serve giungere al punto!». Mathieu Guglielmi non ha fretta, stava solo aspettando il suo momento!

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