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Patrick SANCHEZ et Jean-Noël CASANOVA

Gaec Di Vallecalle

Fromaggio di fattoria di pecora e fromaggio di fattoria di capra

Apertura : Tutto l'anno

I territori : Nebbiu - Capi Corsu

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : I formaggi corsi, Agnello da latte e capretto

Al Gaec di Vallecalle, tutti si attivano! Jean-Noël Casanova e Patrick Sanchez si prendono cura dei capi, sotto l'occhio attento del patriarca Pierre-Philippe Casanova.

Angèle, sua moglie e la loro figlia, Laëtitia, sono responsabili della vendita dei formaggi preparati da Patrick. Bisogna dire che essere pastore presso i Casanova è una storia di famiglia. «Io sono la terza generazione, precisa Jean-Noël, ma a mio parere, i capi sono sempre stati presenti! Era consuetudine, in Corsica, avere bestie, orto e qualche vigna accanto a lato della casa.»
Per sua ammissione, l'agricoltore confida che non poteva abbandonare l’azienda di famiglia. Per accompagnarlo in questa avventura, Patrick era il partner ideale. «Ci conosciamo dal liceo! Abbiamo fatto i nostri studi superiori insieme e l'ho sguito al liceo agricolo, afferma Patrick Al termine di questa formazione, lavorare con Jean-Noël è divenuto un’evidenza.»

Insieme, strutturano un nuovo insieme di capi che ora conta 500 capre e circa 130 pecore. «Un pastore non dovrebbe essere troppo sentimentale, continua Jean-Nöel, ma è difficile non affezionarsi! Quindi il numero dei capi cresce!»

Nonostante l'importanza del numero, i due giovani pastori mantengono l’azienda in maniera magistrale in un'atmosfera sempre conviviale!