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David PELLIER

A Muntisgiana

Salumeria AOP

Apertura : Tutto l’anno su appuntamento / da giugno ad agosto, il mattino

I territori : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : U Prisuttu, u Lonzu, la Coppa di Corsica

Originario di Casinca, David Pellier è legato a questa terra e alle sue tradizioni. “Fin da quando avevo 18 anni sapevo che sarei tornato al paese, un giorno, per lavorare all’aria aperta, per dar vita alle nostre competenze e, in generale, alla memoria dei nostri anziani”, racconta il (quasi) quarantenne.

Dopo un’esperienza maturata presso amici allevatori, David si lancia nell’avventura nel 2010, con un obiettivo iniziale dichiarato: produrre AOP (DOP). ”Ho sempre assegnato molta importanza alla qualità. La quantità mi interessa poco”, prosegue. “All’inizio è una scelta più difficile, ma che dà molto più valore!” L’allevamento di suini è stato per Davide una scelta naturale e vedere il suo animale preferito (il branco conta oggi 150 capi), sul pendio del Sant’Anghjulu, ha finito per convincerlo che la sua decisione era quella buona. Era certo inoltre di poter contare sulla collaborazione tra i giovani agricoltori della regione.

”Siamo solidali, sempre pronti ad sostenerci l’un l’altro, ansiosi di avviare progetti comuni”, ammette. E per la vendita di diverse produzioni (nel nuovo negozio allestito nel 2020), può anche fare affidamento su Frédérique, sua moglie, e sulla sua bella famiglia. David è dunque in buona compagnia, e lui lo sa. Tanto che, con un gran sorriso, conclude dicendo: “l’autenticità dei nostri villaggi non rischia di andare perduta!”