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Anto CHIESI

SALUMERIA AOP

Apertura : Da aprile a settembre dalle 9:00 alle 12:00 e dalle 15:00 alle 19:00.

I territori : Centru di Corsica

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : U Prisuttu, u Lonzu, la Coppa di Corsica

#StateInCasa : les producteurs vous livrent !

ld Suari
20219 Vivario
  06.35.49.95.70
  antoine.chiesi@hotmail.fr

Quest’uomo coltiva volentieri l’arte della discrezione. Le luci della ribalta, il clamore mediatico...non fanno per lui. La sua azienda si estende nella macchia tra Venaco e Vivario, sotto la strada provinciale, al riparo dal trambusto estivo e dagli sguardi indiscreti.

Innanzitutto bisogna dire che Antò Chiesi non ha scelto la filiera suina per ripicca o per atavismo familiare, quanto piuttosto per scelta. “Mio padre aveva il suo manarinu” come molti in Corsica, ma a casa mia nessuno si occupava della produzione di salumi. Dopo diverse esperienze professionali, ho sentito la necessità di riorientare il mio percorso. Per me è una scelta quasi militante! Volevo perpetrare e preservare il patrimonio gastronomico e culturale della Corsica.”

Come avrete ben capito, in questa famiglia di allevatori di suini, Antò Chiesi è un vero purista. “Abbiamo la fortuna di avere una razza di suini corsi eccezionale e non vedo perché dovrei cercare altre razze meno adatte al nostro territorio” sottolinea convinto il giovane produttore di salumi. Una razza locale, un territorio preservato, un’alimentazione sana e naturale, la preservazione dei metodi di produzione ancestrali: la ricetta potrebbe sembrare semplice a dirsi, ma in realtà richiede un’esigenza qualitativa che Antò Chiesi rivendica senza millanteria, ma con la certezza di essere sulla buona strada!

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