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Maurice et Marcel WHEATCROFT

Gaec Manenti

Formaggio di fattoria di capra e di pecora

Apertura : Da novembre a luglio tutti i giorni 8-12

I territori : Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : I formaggi corsi, Agnello da latte e capretto, Il Brocciu

Un’ampia curva che non può passare inosservata, lungo la strada provinciale, andando da Ajaccio verso Sagone, proprio di fronte al col San Sebatianu. Una casa accoccolata a dominare la valle selvaggia di Pevani e terreni in pendio che scivolano fino al mare. Eccoci giunti alla residenza di “Monsieur” Manenti. Il nome è stato conservato, ma ha avuto ormai luogo un passaggio di testimone: oggi sono Maurice e Marcel Wheatcroft a occuparsi dei terreni e del bestiame, circa 200 capre e 200 pecore di razza corsa.

In questa fattoria ultracentenaria il tempo sembra essersi fermato: dalla mungitura a mano alla produzione del Brocciu e dei formaggi, tutto è realizzato nel più incondizionato rispetto dei saperi tradizionali, come testimoniano pentole di rame e forme di giunco.

«Il nostro obiettivo è continuare a lavorare al meglio, con gli inconvenienti e i vantaggi del nostro mestiere, di modernizzare, forse, ma senza perdere la nostra identità: bisogna innanzitutto conservare il sapore e le caratteristiche dei nostri prodotti.»

E allora, ormai lo avete capito, di capra o di pecora, qui troverete in vendita un Brocciu particolarmente genuino e gustoso, formaggi saporiti e una magnifica toma rustica.

La vendita si esegue sul posto e l’accoglienza è davvero calorosa.