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Clément PIANI
U Corsu
Formaggio di fattoria di capra - Brocciu DOP
Apertura : Tutti i giorni da gennaio a fine luglio.
I territori : Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca
Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi
Produzioni agricole : Il Brocciu, I formaggi corsi, Agnello da latte e capretto
Route de Casaglione
20151 Sant'Andréa d'Orcino
04.95.52.25.38 | 06.10.57.71.55
coco.ucorsu@orange.fr
Da quando Danièle e Pascal Piani sono ritornati alla terra, negli anni settanta, installandosi in un terreno abbandonato senz'acqua né elettricità… tutto è cambiato in meglio.
Oggi, loro figlio Clément ha saputo ridonare alla valle di Cinarca un po' della sua dolcezza. Le colline e i terrazzamenti sono mantenuti perfettamente e la loro casa accogliente è incastonata nei 150 ettari di terreni di famiglia e di pascoli. L'ovile si trova poco sopra l'abitazione e il caseificio.
Danièle, la madre, si occupa del caseificio. Lei vi parlerà sia dell'ultimo film da vedere che della passione per le sue 200 capre. Qui, del resto, vengono chiamate per nome: Agatha, Miss Marple, Daikiri o Papagallu… di madre in figlia (o figlio). Un'autentica storia di famiglia! E visto che qui ogni cosa è originale, i formaggi sono a forma di lingotto. A ogni modo, rotondo o quadrato, non è la forma che dà al formaggio la sua qualità, ma l'onestà e i metodi di lavorazione.
Danièle, responsabile della vendita sul posto, vi accoglierà volentieri con la sua personalità schietta e attenta: Brocciu e altri formaggi dalla fine di gennaio alla fine di luglio o metà agosto, di capra prima delle feste di Natale.