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Jean-André ROSSI

Formaggio di fattoria di capra -

Apertura : Da Natale a luglio e su appuntamento per la produzione del formaggio; 9-12h

I territori : Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : I formaggi corsi, Agnello da latte e capretto


20160 Letia
  06.85.60.14.56
  j.a.rossi@orange,fr

Rossi resiste!

Qui ci siamo tramandati di padre in figlio il lavoro di pastori dal 1634! E sì, Jean-André Rossi si è allontanato dall’isola, ma poi è ritornato, ed è ben deciso a portare avanti la tradizione di famiglia! Oggi duecentotrenta capre sono la sua vita. Anche se riconosce che stare a 750 metri di altitudine, su terreni non meccanizzabili «è un esercizio di resistenza», non ha perduto neanche un briciolo del suo umore e si sveglia tutte le mattine sentendosi leggero.

«…Il formaggio qui è ottimo, non si può imbrogliare sulla qualità», afferma con fierezza.

La sua ricerca di autenticità, però, non lo rende refrattario all’uso di tecnologie moderne quando pensa che ciò possa facilitargli il lavoro. Per esempio, realizzata la difficoltà di ritrovare le sue greggi, la sera, dopo essersi molto allontanato, ha deciso di localizzarle con il GPS. Ma occorre per prima cosa notare che il suo formaggio è delizioso, il suo Brocciu una vera delizia, la sua accoglienza originale e calorosa, in breve, questo è un luogo da non tralasciare.

Nel cuore del Parco naturale regionale della Corsica e sul percorso del GR 20, Letia è un paesino autentico e affascinante che gode di una posizione eccezionale, in montagna e insieme ad appena 20 km dalla spiaggia di Sagone. Jean-André vi accoglie da Natale a metà luglio.

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