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Ange PASTINELLI

Olio di oliva DOP

Apertura : Tutto l’anno mercoledì, venerdì, sabato e domenica

I territori : Nebbiu - Capi Corsu

Le categorie : Olivi e castagni

Produzioni agricole : Oliu di Corsica

Vivere della propria terra, collaborare con la natura e lavorare in famiglia: da sempre una vocazione per Ange-Joseph Pastinelli, a sua volta figlio e nipote di coltivatori. È nel borghetto inondato dal sole di Olmeta di Tuda, a strapiombo sul golfo di Saint-Florent, su un terreno di circa quattro ettari, che si insedia e pianta i suoi 780 ulivi.

I suoi alberi, che godono di ottima salute, sono oggetto di un’attenzione costante e beneficiano delle condizioni ideali per produrre frutti derivati da due varietà di olive: la Biancaghja e la Ghjermana, che, se miscelate, danno oli dai molteplici sapori. «Esprimere i colori del mio territorio e offrire ai visitatori un olio di qualità artigianale è per me un vero motivo di orgoglio!» ci dice con un bel sorriso.

Il suo olio A Grotella, a marchio AOP (Appellation d’Origine Protégée, la DOP francese), è in parte prodotto nelle cantine di casa sua, dove è stato allestito un vasto spazio per filtrare e far decantare nei tini il prezioso liquido, imbottigliarlo ed etichettarlo.

La degustazione si svolge direttamente nella tenuta, all’ombra degli ulivi o all’interno della bella costruzione con muri a secco, completamente restaurata, ispirata agli antichi paghjaghji (“pagliai”).

Qualunque stagione sia, venite a sentire, gustare e scoprire i segreti dei suoi oli d’oliva: Ange vi illustrerà i loro aromi e i modi migliori per combinarli con le pietanze.