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Olivier MORATI

Olio d’oliva DOP

Apertura : Frantoio nelle vicinanze del lago di Padula : su appuntamento
Punto vendita nel paese di Santo Pietro di Tenda aperto tutto l’anno

I territori : Nebbiu - Capi Corsu

Le categorie : Olivi e castagni

Produzioni agricole : Oliu di Corsica

Sarà stato scritto nel suo cognome, che rimanda a una qualità di olive, che Olivier Morati avrebbe provveduto a trasformare l’azienda di famiglia? La domanda è lecita. Nel 1976 la produzione di miele sviluppata da Charles, suo padre, rappresentava l’80% delle attività, contro il 20% di quelle legate all’olio d’oliva. Da quando ha rilevato l’azienda, Olivier ha esattamente invertito queste proporzioni!

Ha recuperato gli ulivi ultracentenari (varietà Biancaghja) e piantato 15 ettari di alberi delle varietà Biancaghja e Frantoio. Gli alberi più antichi producono i frutti ad anni alterni, i più giovani ogni anno. La raccolta avviene in modo tradizionale: da gennaio a maggio le preziose olive sono ammassate direttamente in grandi reti sospese, quindi vengono subito macinate nel frantoio dell’azienda, in una catena continua.

L’olio a marchio AOP (Appellation d’Origine Protégée, la DOP francese) di Olivier, prodotto con frutti coltivati secondo metodi che rispettano l’ambiente e raccolti a maturazione per essere lavorato seguendo procedimenti artigianali, ha ricevuto numerosi premi (tra cui la medaglia d’oro al Concours Général Agricole di Parigi nel 2012).

Dolce, delicatissimo ed estremamente profumato, è perfetto per accompagnare insalate e crudità e saprà esaltare il gusto dei vostri piatti in modo sorprendente. È in vendita sul posto, così come il miele di produzione propria e un eccellente panpepato della casa.

Nel cuore dell’uliveto, Olivier e sua moglie Laure hanno allestito villa Nida, una residenza molto accogliente dal fascino unico.