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Aurore SARDO

A Nebbiulinca

Farina di castagne DOP - Picnic in fattoria -

Apertura : Tutto l’anno su prenotazione

I territori : Nebbiu - Capi Corsu

Le categorie : Cultura/natura/benessere/tempo libero

Produzioni agricole : La farina di castagne corsa

Figlia, nipote e pronipote di castanicoltori, Aurore Sardo non poteva che dedicarsi ai castagneti. Dinamica e passionale, la bambina che giocava tra gli alberi ora dirige l’azienda di famiglia, A Nebbiulinca, 20 ettari di terreno che le consentono di produrre la sua farina seguendo esattamente la medesima tradizione dei suoi predecessori.

“A farina fornina”, bruna, biscottata, fa onore al gusto dolce della castagna di Muratu. E Aurora ne va non poco fiera. «Ciò che conta nel mondo dell’agricoltura», dice, «è l’autenticità dei saperi tramandati. Questa tradizione è il nostro patrimonio, la nostra identità!»

Aurore ha sempre lavorato in azienda. Da adolescente ha dedicato le sue vacanze autunnali alla raccolta delle castagne, per lei un momento molto particolare, una sorta di rituale magico in cui ripeteva i gesti dei suoi antenati. Il resto dell’anno, grazie schietto alla sua franchezza e alla sua cordialità, si occupa della promozione della castagna visitando tutte le fiere di Francia, tanto che è arriva a sedurre Fauchon, l’esigente pasticceria parigina! Ma Aurore ha anche studiato la geologia corsa e ottenuto un diploma di gestione aziendale.

Ci è voluto un grande esercizio di pazienza e volontà, ma Aurore possiede oggi tutte le competenze necessarie per gestire al meglio le sue terre. In parallelo, oramai da sei anni, ha creato un centro per la riscoperta del Nebbiu attraverso escursioni, visite guidate di Muratu e del castagneto.